原创兴隆大院01-06 18:58

摘要: 怎么吃螃蟹才是正确的姿势

古人们云,秋风起,蟹脚痒。

秋天到了,不管蟹脚痒不痒,

小编已经开始想念盘锦芦苇荡里的蟹了。


中国人食蟹的历史据说有三千年之久。

爱蟹的古人,自然在吃蟹上也毫不含糊。

螃蟹忠粉很多,比如鲁迅老师和黛玉妹妹。

对他们而言,食蟹分“文吃”和“武吃”。

“武吃”吃的是快意,“文吃”吃的是工具


 

文吃


在文人雅士看来,“一口酒,一口蟹”这种“武吃”的食用之法,无异于“猪八戒吃人参果”。彼时明清时代文人雅士举行蟹宴,吃蟹、饮酒、赏菊、赋诗缺一不可,才是地地道道的“文吃”。三五好友,啖蟹之时温上一壶好酒,佐着淡淡的桂花香,叮叮当当地用起“蟹八件”,好不风雅。那时,著名的蟹八件是最好的文吃代表。



螃蟹蒸煮熟了热气腾腾端上桌,吃蟹人把蟹放在小方桌上,用圆头剪刀逐一剪下二只大螯和八只蟹脚,将腰圆锤对着蟹壳四周轻轻敲打一圈。



再以长柄斧劈开背壳和肚脐,之后拿钎、镊、叉、锤,或剔或夹或叉或敲,取出金黄油亮的蟹黄或乳白胶粘的蟹膏,取出雪白鲜嫩的蟹肉,一件件工具的轮番使用,一个个功能交替发挥,好像是弹奏一首抑扬顿挫的乐曲。



当用小汤匙舀进蘸料,端起蟹壳而吃的时候,那真是一种神仙般的快乐,风味无穷。



 

武吃

别以为武吃就是扒壳就可以啦,真正的武吃其实是,直接把蟹加工成蟹皇煲、干锅蟹、蒜蓉蟹、咖喱蟹……


与各种食材、香料碰撞,迸发出蟹独特的美味,不需要吃到蟹的每个角落,但螃蟹的美味已经融于食材。

我们熟悉的多嘴蟹肉煲其实就属于武吃的范围


 

吃蟹tips

但是关于吃蟹的谣言也很多,小编替大家学习并总结了几点。


1.哪些部位能吃,哪些不能?

[蟹鳃、蟹胃、蟹肠]

不能。因为脏。

[蟹心]

这个,看肚子。

吃完拉肚子,就别吃。如果啥事儿没有,放心吃。

[蟹黄、蟹膏]

能。蟹黄即卵巢,蟹膏即副性腺。

这俩生殖腺含有丰富的EPA、DHA、和脂肪。别吃多。


2.死螃蟹能吃吗?

不吃死螃蟹,并不代表必须活着下锅。

螃蟹死了,尽快冷冻,就没问题。


3.孕妇真的不能吃螃蟹吗?

能。什么流产,瞎扯。


4.如何杀死寄生虫?

高温杀,和低温杀。都行。



吃最正宗的盘锦河蟹当然要来大院呀!

咔!打开蟹壳,看到要滴出油的蟹黄~

嗞!咬上一口,鲜美多汁,味蕾爆炸~

秋风一吹,快点击图片收你的蟹脂蟹膏吧!



素材信息源自网络,如有侵权请联系我们。

任何鼓励和吐槽,都欢迎您来评论区留言。

官方微博 | @兴隆大院

官方微信 | 兴隆大院(xldayuan)